美国酒店管理专业申请攻略

2017-04-07 15:50:31 来源:太傻网 更多资讯、资料、活动请点

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        太傻网今天给大家整理美国酒店管理专业申请攻略,希望能帮助考生进一步了解美国酒店管理专业。
酒店管理专业
  一、酒店管理介绍
  1.定义 好的专业选择能决定好的就业前景,在金融危机波及以及影响下,专家也预测了有很大发展空间的热门专业,酒店管理专业位列其中。近年来,行业发展以及行业需求量的大幅增长,强,有力的证明了这个专业的实用性。
  酒店管理这个专业对于国内众学子而言是既熟悉又陌生,熟悉是因为酒店管理的曝光率很高,陌生是因为国内对于这个专业的认知度至今尚处于初级阶段,尽管国内高等学府这几年都有设置该门专业,但是始终保持在以理论学习为主。虽然近来酒店管理专业成为学生留学的热门选择之一。但是很多国内学生以及家长对于这个专业的认识还是存在很多误区。对于酒店管理专业尚需要重新认识。要知道酒店管理并非服侍者,酒店管理的就业方向不是在酒店里从事服务生的工作。其实酒店管理并不意味着只是站在桌子旁等候服务人群,而是教导学生如何操作世界各地任何和一家酒店。一名受过充足训练的毕业生,可以选择在酒店各部门工作,例如人力资源、培训、行销、市场公关等。并且一名合格并且高素质的酒店人员,通常都可以获得较高的薪金。
  目前全国星级酒店人才缺口超过10万,酒店管理岗位满足率不到40%。在北京的五星级酒店 中,80%是外国品牌的饭店集团管理,上海五星级酒店75%%由外国品牌的饭店集团管理。中国现在国际化进程加快,国外饭店集团都在进行急速扩张,例如,洲际酒店集团到 2008 年在中国区的酒 店数量已达到 125 家,法国雅高酒店集团在中国区也要新增 35 家“宜必思”酒店和 13 家五星级“索菲特”酒店。目前我国酒店业中高层管理者外语水平普遍较低,拥有海外教育背景的国际型管理人才更属凤毛麟角。因此,既熟悉国内风土人情,又拥有海外教育背景的国际型管理人才炙手可热。
  随着全球经济的复苏与快速发展,旅游与酒店行业在全球的发展速度与就业率将远远超出传统 型行业。全球很多著名大学均开设旅游与酒店管理专业,在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设 置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容,其毕业生 就业率远远高于其它专业的学生。旅游与酒店行业薪金与社会福利远远高于其它传统行业,并随着 工作经验的增加其工作地位会稳步上升。2008 的北京奥运会、2010 年上海世博会都大力促进中国旅游与酒店行业的蓬勃发展。中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增长的源动力,政府与社会投资不断增加,将会是中国最具活力的行业。目前中国的酒店管理行业的重要发展趋势之一是从经验型顾问向知识型顾问发展,这就迫切需要有大批具有国际性酒店管理知识的人才。
  主要涉及领域 从所学内容的方向上看,主要包含的科目有
  食品营运:食品科学、食物选配、酒类研究、厨艺、住宿营运:房务、渡假区、财务控管、订房销售/零售、市场营销、酒店建筑规划、邮轮营运
  国际旅游:郊游/远足管理、航空事务、旅游业与社会责任、生态旅游、旅游业与环境保护、相关法 律观光管理:观光行为、古迹遗产观光、文化艺术观光、工业展示观光、市区观光、零售观光、自然观光
  娱乐管理:节日盛会、主题乐园管理、剧院/剧场/电影院管理、音乐院/音乐会/音乐节管理、会议/展览管理
  3.美国专业设置情况
  1)Hotel 与 Hospitality Management 区别
  在美国的申请方面,酒店管理专业有的设在商科下,也有的设在独立的酒店管理的学院下。名 称上有的标注 Hotel Management,有的标注 Hospitality Management。两个名称的专业有一定的差别,前者顾名思义,就是酒店方面的管理,而后者的概念会比较广泛,会有很多不同的研究方向,比如,旅游管理、公园管理、休闲管理、航空、赌场等方面的管理,都能算在 hospitality management的名称下。
  Hotel与Hospitality Management下设细分方向
  A. 会展管理 主要在专业会议公司、会议中心、展览公司、展览中心、展览馆、广告公司、布展搭建装饰公司、展览礼仪公司、翻译公司、商务部、外贸局、贸促会、商会、各行业协会、各行业大型参展企业就业。需要会展策划、展会宣传、会展组织、会展举办、现场管理、展后服务。
  1. 会议公司、会议中心、展览公司、展览中心、展览馆:对于大多数会议公司、会议中心、展览公司、展览中心、展览馆来说,由于所从事的是会展产业链中的会议或展览组织和举办环节,其最终要完成的主要目标是完成会议室或展位的租赁。这就既懂得营销、又要懂得会议和展览行业、更要懂会议或展览项目本身的行业现状,以此来把握目标客户的投资心态。所以,专业的会议公司、会议中心、展览公司、展览中心、展览馆存在一定的会展营销、组织、现场管理和展后服务人才需求市场。
  2. 商务部、外贸局、贸促会、商会、各行业协会:对于政府部门和贸促会、商会、行业协会来说,由于职能机构的属性决定,政府部门和贸促会、商会、行业协会具有一定的展会审批职能,要想达到科学审批目的,首先要有统筹和分析展览项目的能力,其次,还要懂得区域会展的战略规划。比如展览项目的审批者要懂得展览资源的配置和调控,要有统筹和制定宏观策略的能力、懂得并了解会展行业。这些客观条件就为会展毕业生的就业提供了市场。由于政府机构在人才引进方面,实行的是公务员考核制度,所以政府对所学专业和学历层次有着极高的要求,其应聘者学历层次大多在本科以上。
  3. 各行业大型参展企业:
  对于各行业参展企业来说,会展人才的需求主要在一些规模大、有品牌基础的大型企业。由于企业每年都会参加不同类型的展览会,通过展览会的形式达到品牌包装和推广的目的。所以对相关展会的功能、展示效果,包括对参展经费的预算和对展会的预期,都需要进行科学预算和评估都有极高的要求;其次,还要了解不同区域,不同城市、不同行业的展会特点,并根据特点为不同企业参展制定展览计划和展台设计方案。面对这些,大型企业就必须要有既懂展览行业又懂企业的会展专业人才,来分辨不同类型的展览,不断地分析总结展览发展趋势,为企业参展做出决策判断,并进行展览对接。
  4. 广告公司、布展搭建装饰公司、展览礼仪公司、翻译公司 至于广告与装饰公司、翻译公司、速录公司、礼仪公司和旅行社等辅助机构,也存在小部分会展就业空间,有少量的会展人才市场需求。
  5.旅行社、饭店可到旅行社去专门负责组织会展旅游,或到饭店去负责会议接待或举办展览的营销、策划、服务与管理等工作。
  B. 旅游管理与休闲管理 旅游与休闲管理专业毕业生可从事旅游行政管理部门、旅行社、旅游景区、旅游咨询公司、旅游电子商务企业、旅游规划策划机构、主题公园的旅游经济管理和企业管理工作;或旅游与休闲行业的自主创业。具体如下:
  1. 旅行社:旅行社各职能部门分为,业务部、计调部、接待部、导游部、外联部、财务等。业务部:负责旅行社产品的营销策划,招徕组团,地接等旅行社业务以及会议、中小型展览的组织。营销业务;主要有经理、助理、文秘、组团、地接等职位。计调部:具体操作旅行社业务,包括设计旅游线路及报价等。接待部:接待来咨询的客人及来访的其他人员。 导游部:安排导游带团,导游人员需有导游证。外联部:旅行社在外地的代言人,经常到其他城市宣传该旅行社等。财务部:负责旅行社所有资金运作,工作人员需有一定的财会知识。
  2. 旅游咨询公司:主要业务包括出境旅游咨询、国内旅游咨询、旅游中介、商务考察咨询、移民及留学咨询、代订全国各地酒店、代订旅游(商务)用车、会议会展、旅游顾问、导游培训服务等。
  3. 旅游电子商务企业:
  旅游业被认为是对因特网敏感度最强的产业之一,与金融、软件和网上书店一起被称为最适合在网上经营的四大行业,由此可见,旅游电子商务企业发展前景看好。旅游电子商务企业主要业务范围包括提供旅游信息,预订酒店、机票、旅行线路及商旅实用信息查询检索等,比如,携程旅行网和艺龙旅行网是国内外知名的旅游电子商务企业。
  4. 旅游规划策划机构:毕业生可从事旅游规划与策划,旅游规划策划机构主要包括旅游业发展规划、旅游景区规划、旅策划等业务。至 2007 年,我国共有甲级资质的旅游规划单位 9 家,乙级资质旅游规划单位 154 家,丙级资质的旅游规划单位 62 家,涵盖全国各省市、自治区、直辖市,除此之外,还有若干未有资质的规划策划机构。
  5. 旅游营销策划企业:近年新兴的旅游营销策划企业,是从原旅行社的业务部的营销策划工作延展扩大成为独立的旅游市场的营销策划企业,是旅游产业发展过程中企业从新分工产生的旅游新行业。业务包括旅游景区、大型旅游演出、大型旅游活动、旅游线路以及旅游目的地的市场营销策划;也从事会展的组织营销业务。他们是旅游需求市场与旅游供给市场之间的桥梁与弄潮儿,为旅游者提供旅游消费产品及其组合(实体与信息),为旅游产品及旅游目的地提供消费者群体(实 体与信息);近年一些旅游大型产品在市场中的火爆与旅游营销策划企业的操作不无关系,如,大型实景歌舞《印象·刘三姐》就是一例。作为新兴的旅游营销策划企业,业务量巨大而企业人员精干;要求员工有较高学历、了解旅游企业发展现状、了解旅游消费趋向,有较高的交际与即时应对市场变化的能力,有良好的团队精神与诚信品格。旅游营销策划企业大都设有电子商务业务。
  6. 旅游景区:毕业生可从事旅游景区的经营和管理。国家旅游局《2005 中国旅游景区发展报告》显示,截至2005 年 1 月,我国已有各类旅游景区 2 万家左右,其中,A 级旅游景区 1401 家,国家重点风景名胜 区 177 个,国家自然保护区 154 个,国家森林公园 565 个,国家地质公园 105 个,工农业旅游示范 点 306 个,列入《世界遗产名录》的自然文化遗产 31 个,旅游景区已经形成我国旅游业的半壁江山, 这些景区遍布全国各地,任何一类旅游景区都是一条就业出路,如此众多的旅游景区为旅游与休闲 管理专业就业创造了良好机会。
  7. 旅游、休闲俱乐部:毕业生可从事诸如高尔夫俱乐部、健身俱乐部、攀岩俱乐部、沙滩浴场、沙漠滑沙俱乐部等行业的经营和管理,除此之外还有酒吧、KTV 等娱乐场所的经营和管理。
  8. 旅游度假村:旅游度假村是集娱乐、住宿、餐饮、歌舞厅、会议厅、大型停车场于一体的旅游场所,环境优美,设施齐全,是度假休闲旅游的好去处,越来越受到游客的青睐。旅游与休闲管理专业毕业生可从事旅游度假村的经营和管理。
  9. 走向乡村,参与开发乡村旅游与休闲产业城市化的发展、新农村经济建设的加速促进了乡村旅游与休闲产业的发展,特别是大城市周边发展更为快速。《旅游学刊》主编刘德谦教授等专家预言乡村旅游将很快占有中国旅游产业的“半壁江山”。但是广大乡村的旅游人才极度缺乏,乡村旅游与休闲产业对旅游本科毕业学生来说是施展才华的广阔天地。参与乡村旅游开发,经营乡村旅游饭店,进行乡村旅游营销策划,组织乡村旅游商品生产经营,或从事乡村旅游中职教育、旅游技培训工作等,根据“因地制宜原则”选择方向;可以是创业,如:筹办乡村旅游营销策划企业,筹集资金与当地农民联合经营乡村旅游与休闲企业,租赁乡村旅游资源形式开办中小型的乡村旅游企业;也可以是就业,任聘于乡村旅游与休闲企业。
  C. 饭店管理
  1. 饭店、酒店、宾馆 饭店、酒店、宾馆各职能部门分为: 营销部;基本任务是市场调研、市场细分、市场选择、市场定位,组合产品策略、价格策略、营销渠道策略和促销策略进行营销。 前厅部:业务包括预订、入住接待、问讯服务、礼宾服务、总机服务、商务中心服务、宾客投诉处理、金钥匙服务、客账管理、宾客离店服务、信息管理等。 客房部:分客房服务中心、楼层清洁组、洗衣房、布件房、公共区域卫生部。 餐饮部:主要岗位有餐饮部经理、餐厅经理、餐厅领班、餐厅服务员。 康乐部:为宾客提供运动类、娱乐类、美容保健类康乐服务。 商场部:向宾客提供商品和相应服务。 人力资源部:负责员工招聘、饭店服务质量管理、员工考评、员工激励、员工违 纪处分、员工投诉处理、员工档案管理、饭店人事统计、员工劳动合同管理、员工工资和福利管理、员工培训等。工程部:负责水、电、气、空调、通讯、视像、音响等能源和设备的管理、运行和维修,需有 一定的工科技能,尤其电工和空调制冷工需经特殊培训合格持证上岗。保卫部:包括内保组、警卫组、办公室、消防组,其中消防人员需经特殊培训合格持证上岗。 采购部:分计划组、食品采购组、物品采购组和仓库。 财务部:负责资金管理、资产管理、成本费用管理、营业收入和利润管理、饭店 财务分析,需有一定的财会知识。
  2. 度假村
  度假村是集娱乐、住宿、餐饮、歌舞厅、会议厅、大型停车场于一体的旅游场所,环境优 美,设施齐全,是度假休闲旅游的好去处,越来越受到游客的青睐。
  3. 豪华邮轮:豪华邮轮拥有客房、餐厅、会议室和休闲娱乐等设施,为客人提供旅游、会议等服务。
  4.欧洲酒店管理专业设置概况
  1)瑞士 瑞士地处欧洲中心,被德国、意大利、法国、奥地利所包围。瑞士是目前世界上最富有和社会保障体系最完善的国家之一,也是最理想的贸易中心、其银行业务、观光旅游全球文明。
  作为一个世界闻名的旅游国家,瑞士的酒店管理课程牌头响、名气大,院校所颁发的文凭均受 世界酒店业和国际认可,从而每年吸引了大量海内外的莘莘学子。瑞士的酒店学校以私立为主,提供从职业证书、本科到研究生各阶段的课程。通常在一年的理论学习期间,有半年在瑞士或其他国家的带薪实习。学校如:瑞士洛桑酒店管理学院是唯一一所被瑞士联邦政府认可为瑞士大学级别的高等教育私立酒店管理学院,其文凭被瑞士及中国政府所认可。学生在入学时要进行面试,且有两位熟悉其本人的教师进行推荐,职业经历是面试的重要内容。该校每年约有半数学生在世界各地酒店实习。新生入学后,必须经过 18 周的酒店基本锻炼,每周一个课题,如,餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等。
  瑞士格里昂高等教育管理大学
  创办于 1962 年的格里昂高等教育管理大学,其前身为格里昂酒店管理大学,是世界著名的酒店及旅游管理学院之一。该校文凭不但被瑞士当局认可更受到欧美酒店业所推崇,而且其学分也获 得美国院校的认可。格里昂高等教育管理大学每年招收来自世界 60 多个国家的 400 多名学生。格里昂的学生毕业以后,可以到其它国家的任何一所院校和大学继续进行深造修读硕士或博士学位,也能够考取到其它的专业资格如执业会计师(CPA)。热门专业包括:1 年半制酒店及餐饮管理证书 课程、2 年制酒店管理准学士学位课程、3 年半制酒店及旅游管理学士学位课程、1 年制酒店管理研 究生课程、工商管理硕士课程 MBA、1 年制酒店组织及培训管理硕士课程等。
  理诺士酒店管理大学
  理诺士酒店管理大学成立于 1954 年,位于瑞士阿尔卑斯山区小镇布鲁士。理诺士以其优良的教学质量享誉世界,许多世界著名酒店及财团,如希尔顿、四季、假日酒店和迪斯尼乐园等,每年两次前往该校开招聘会。它是瑞士第一所有英文教学的高级酒店管理学院。其教学和生活条件也是同类学校中的佼佼者,学校宿舍均为星级酒店水平,两人一个标准间,生活设施齐备,此外,学费还包括校服、笔记本电脑、衣服专人洗烫、宿舍每人专人清洁的费用等。
  瑞士酒店管理学校
  瑞士酒店管理学校(SHMS)由瑞士唯一一所具有百年历史的五星级酒店 CAUX-PALACE 改建而成,教学设施与规模均属世界一流,学生来自世界各地 65 个不同的国家和地区,中国学生比例低 于5%,是瑞士所有同性质学校当中国际学生比例最理想的学校。其课程设置齐全,有两年文凭、三
 
  年学士、四年硕士、专升本、专升研等课程,可供各阶层学生选择。学生须在院校学习 4-5个月理 论课程,同时参加由院校安排的 6-8 个月有薪实习。在实习期内,学生可以享受宾馆餐饮业薪金、住宿等实习待遇。每月学生可赚取工资约 2060-2450 瑞士法郎,扣除住、食、保险、税款等,学生 每月可以净赚 1000-1400 瑞士法郎,所以 6 个月学生收入为 4000-8400 美元。每年,希尔顿、香格里 拉、万豪、喜来登、西蒙等众多知名跨国酒店集团皆争先恐后来瑞士酒店管理学校选拔旅游、酒店管理行业的顶尖人才。
  2)爱尔兰 爱尔兰位于欧洲西部的爱尔兰岛中南部。西濒大西洋,东北与英国的北爱尔兰接壤,东隔爱尔兰海与英国相望。爱尔兰拥有世界一流的高等教育体系,是纯正的英语国家,许多欧洲学生会选择爱尔兰来留学。教育费用和生活费用是英国各种费用的60%。同时其就业机会较多,在爱尔兰只要获得雇主雇用,就可能将留学签证转为工作签证。爱尔兰有“翡翠岛国”的美名,旅游业是爱尔兰外汇收入的重要来源,著名旅游点有西部湖区、海风景区等。 那里有茂密的森林、绵断的山脉、未受污染并具有原始美的湖泊和蜿蜒曲折的海岸线。首都都柏林已成为欧洲第二大周末度假胜地。很长一段时期以来,由于旅游业的发达带动了爱尔兰酒店及旅游管理专业的发展创新与知名度。由于有雄厚的产业基础,爱尔兰的旅游专业教育教研实力不俗。沃特伏德理工学院、阿斯隆理工学院、都柏林理工学院、戈尔威-梅亚理工学院等诸多爱尔兰高等院校都提供酒店管理专业的本科课程。爱尔兰的酒店管理专业沿袭欧洲的教学模式,全部采用英语教学,而且提供一年至两年的带薪实习。
  香侬酒店管理学院
  该校是一所历史悠久、知名度很高的酒店管理专业学校,学制 4 年,其中包括 2 年的五星级酒店带薪实习。学位由爱尔兰国立大学颁发,并被国际酒店餐饮协会、英国酒店管理协会等承认。香侬酒店管理证书课程注重酒店业具体职位的能力培养,专业细分程度较高,有酒店金融、酒店市场营销、酒店信息技术管理、酒店人力资源管理等。几十年来,该学院培养了大批酒店管理高级人才, 其毕业生就业率达到过 100%。
  3)荷兰 荷兰位于欧洲西部,东面与德国为邻,南接比利时。西、北濒临北海,地处莱茵河、马斯河和斯凯尔特河三角洲。荷兰是一个综合国力较强的国家。向来以闻名世界的素质教育著称。荷兰的高等教育以其高质量享誉全球,这是因为有全国性的法律和质量监控体系,所有教学课程由独立的专家委员会定期进行评估,保证了荷兰的各个高等院校都能达到同样的高质量标准。由于政府对教育的重视及扶持,因此荷兰留学的另外一个优势是低廉的学费,本科学费每年仅需 2-4 万人民币,这使得更多的中国学生有了出国深造的机会。
  法国 法国位于欧洲西部,与比利时、卢森堡、瑞士、德国、意大利、西班牙、安道尔、摩纳哥接壤,西北隔拉芒什海峡与英国相望,濒临北海、英吉利海峡、大西洋和地中海四大海域。风景迷人、景观众多,旅游业发达,每年吸引着大批的海外游客纷沓而至。法语是世界上第三大语种,被誉为“世界上最美丽的语言”。法国是世界第一大旅游国,其酒店业,旅游业均处于世界领先水平.相比起中国学
 
  生一般喜欢选择的瑞士酒店管理学院,法国的优势在于: 学费更为合理,生活费较低,实习,工作机会更 多 但同时教学资料,硬件配套设施却是同样优秀的.
  法国 VATEL 旅游酒店管理高等学院
  位于法国旅游胜地南部蓝色海岸城市,一年四季景色宜人,游客众多, 学校本身自带一座四星级 豪华度假酒店,专为本校学生提供实习工作培训基地.从前台到餐饮部,到客房部等所有岗位学生都有 机会轮流实习,所以毕业生能有酒店管理各部门全面的实践经验,获益匪浅,特别是实习期间都是带薪 实习, 学生虽然初期所交学费会比一般法国院校稍贵,但实习工资已足以弥补很大一部分了. 最近 VATEL 还和英国签定有关输送学生到英工作实习的协议,学生都有机会到英国从事正式的旅游酒店 业工作,拿英国工资,或英国工作居留.瓦岱勒学院长期以来坚持将理论和实践相结合,在学院所属并 对外营业的酒店和餐厅中,为学生提供宝贵的获取实践经验的机会。每年,1200 多名来自法国和世 界各地的国际学生在瓦岱勒学院接受培训。在校学生中,法国和欧盟学生比例约 60%,其余为来自 其他国家的学生。瓦岱勒学院是许多国际专业组织的成员,学院和国内国际的主要酒店集团之间的 密切联系为瓦岱勒学生提供了在知名酒店完成带薪实习的机会。学院同时和世界各地 85 所院校建立 有合作关系,这种专业国际性的广泛合作网络在行业内少有出其右者。
  5.毕业应掌握的技能与就业方向概述:
  1)具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神;
  2)具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识;
  3)掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势;
  4)熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识;
  5)熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规;
  6)具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力;
  7)具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。 学生毕业后可从事以下工作:各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司,旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展 等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、 宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。除了星级酒店,旅游度假酒店,高级餐厅, 其他度假村、健身场馆、都成为这个专业可以应该的行业范围;另外旅行社业、旅游餐饮业、交通业、旅游场所经营业及目的地旅游组织五大旅游支柱行业,也是酒店管理专业人才可以发展和发挥的舞台。
  酒店管理专业涉及的行业和范围也越来越广,除了星级酒店,旅游度假酒店,高级餐厅,其他 度假村、健身场馆、都成为这个专业可以应该的行业范围;另外旅行社业、旅游餐饮业、交通业、 旅游场所经营业及目的地旅游组织五大旅游支柱行业,也是酒店管理专业人才可以发展和发挥的舞 台。随着全世界各地国际化性进程的发展,城市与城市之间,国家于国家之间的沟通日益紧密,这 类服务行业的发展势头也越来越凶猛。有了平台就需要有大刀阔斧的人才,而实践也说明,任何领 域都需要高级人才,行业与人才互相约束,互相提升。目前,行业也对专业人才的基本素质、专业 理论、工作技能等方面的要求不断提高,要求专业人才既要掌握必要的服务技能,又具备一定的文化素养,另外在应变能力,判断力,心里承受力,抗压能力等等也有了一定的要求。在中国国内, 相关行业依需求大范围兴起,酒店管理方面从业人员机遇较多,而且目前管理层的薪水也颇为可观。
  6.发展前景
  1)随着全球经济的复苏与快速发展,旅游与酒店行业在全球的发展速度与就业率将远远超出传统型 行业。
  2)全球很多著名大学均开设旅游与酒店管理专业,在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中 均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容,其毕业生就业 率远远高于其它专业的学生。
  3)旅游与酒店行业薪金与社会福利远远高于其它传统行业,并随着工作经验的增加其工作地位会稳 步上升。
  4)2008 北京奥运会、2010 年上海世博会将会大力促进中国旅游与酒店行业的蓬勃发展,其行业前 景非常乐观。
  5)中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增长的源动力,政府与社会投资不断增加,将会是中 国最具活力的行业。
  6)相关数据显示,中国现有旅游涉外酒店 8000 多个,星级酒店 3000 余家。现有的酒店人才远远不 能满足市场的需求,酒店业人才,特别是高级管理人才十分抢手。
  7)目前中国的酒店管理行业的重要发展趋势之一是从经验型顾问向知识型顾问发展,这就迫切需要 有大批具有国际性酒店管理知识的人才
  二、申请介绍
  1.申请难度:中等
  目前国内的酒店,无论是国际连锁酒店,还是国内知名酒店,都比较喜欢起用海归派,因为年 轻一代海归的素质非常高,只要他们肯用心,成功只是时间问题。所以对酒店管理专业的出国求学 经历,也定会让学生不虚此行。但是对于专业以及未来职业的选择和规划,一定不能盲目。如果缺 乏对未来专业领域以及留学目的国专业现状的认识,很容易导致选择的失败。正确的决定需要建立 在熟悉情况以及慎重分析的基础上,需要学生提前对于国外学术领域以及学校特点有所认识,并能 从自身了解以及实际工作中找到自己的定位,理性的分析此专业是不是适合自己的,这些都会为后 来的成功打下了良好的基础。
  留学也是一门学问,早已经不是背着行囊就上路的时代了,学生有必要对自己的职业兴趣做出 明确的规划,相当一部分学生因为对出国的思想准备不足,以为只要考个托福或是雅思,就可以出 国了。事实上出国远远不像这样简单。出国留学对任何一个人或是他的家庭,都是一件大事。如果 想要选择酒店管理专业,性格方面,你是不是 open-minded、easy-going?专业方面,你是否了解酒 店管理专业的概况?职业方面,你是否准备好了在旅游、餐饮行业作为发展舞台?
 
  无论是自费出国的学生还是拿全奖学金出国的学生,除了在国外要较好的完成学业以外,应该 尽可能参加社会实践活动,尽可能多地获得与自己专业领域相关的社会经验和工作经验,思想和能力上双重提升,为自己未来就业道路做好铺垫。
  申请策略
  申请策略要结合选校的层面来说一下对于期望从事酒店管理行业工作的学生可以在学习的过程中选择一些实践性较强的课程,例如上文也有所提及的 Wine Making、Food&Beverage 等特色课程, 结合实习过程将会发现这样复合型的背景往往是酒店管理行业所需要的,也有助于学生尽早明确未 来的职业方向。
  有酒店管理专业的学校这么多,如何选择,就要看你的职业方向和学校的专长了。最适合的才 是最好的。比如学术方面 Purdue 和 PSU 无疑非常顶尖,但从就业的角度考虑,UNLV 和 Johnson&Wales 是性价比较高的。另外地处旅游区或大都市的学校比较便于实习和工作,而做研究则要看学校里面 是不是有丰富的学术资源和有名的研究所和教授。申请时还需要仔细比较每个学校的 program,是在 Business School, Tourism School 还是 Human Nutrition Department 下面,是 MBA 还是 MS,是拥有一个独立的学院还是一个 program 或者只是一个concerntration。这些都很重要。后会具体介绍一些热门的学校。
  举例说明酒店管理专业的入学条件
  Master of Hotel administration
  一.Academic requirements:
  1.你所入读过的所有学校(可以是 colleges, universities 和 professional schools)所出具的毕业证书和 成绩单,需要中英文原件,不愿意的话也可以是寄送公证件。其中必须包括你所完成的所有课程和等级.
  2.Graduate Management Admission Test (GMAT)
  MHA 办公室从不把 GMAT 成绩作为唯一的学术能力考察标准。一个高的的成绩并不能保证你被 录取,同样的,他们也不会因为低的分数就把申请者排除。
  二.Language requirements:
  1。托福 100 分,或者同等程度的雅思成绩(7 分)
  2。不要求任何的欧洲语言,但是建议学习一点法语,以给你将来的学习生活带来方便。
  三.General requirements:至少两年的全职酒店管理,或者与酒店相关的工作经验。(Hospitality 是一个概念很宽泛的词)
  四.Recommendation letters:
  两封推荐信:推荐信表格请在网上下载 最有价值的推荐信是从能够近距离观察到你在学术和工作表现的人,所以我们建议你将推荐信表格 一封交给你的前教授,一封交给你的雇主来写。
  五.Essays:
  申请 MHA,你必须提交两小论文,题目如下:
  1.Which current trend in the hospitality industry fascinates you most? What role do you see yourself
 
  playing in this industry in the future?
  2.Choose both an achievement and a failure from your professional or personal life and describe why you see it as such. What lessons did you learn from each incident?
  每篇至少 500 字
  六.Application fee: 申请费 260CHF 七.完成网上申请表格。
  三、背景提升
  背景提升好坏对于申请者的影响是非常大的,所以应在帮助客户申请的过程中,了解每一个客户,使其具有更大的竞争力,这就需要我们这些申请咨询师来为客户进行合理的背景提升规划。这里所说的背景提升包括:考试规划,推荐阅读方案,论文写作规划,实习建议及准备,以及 Essay 写作安排,文书包装等。下面我根据以下两类申请者作一下具体的背景提升方案规划。仅个人意见,如有不正确之处,希望指出。
  1、参加工作类申请者
  Ø 硬件背景的提升
  申请者的硬件条件包括 GMAT/GRE,IBT/IELTS 的考试成绩,大学期间的总 GPA 和专业 GPA 成绩,以及获奖情况(可以稍微加一些小的校内奖项)。对于已经参加工作的申请者来说 GPA 是难以改变的了,那么就要注重考试成绩的提升,这就需要考试服务部的同事来对申请者的成绩进行评估,为其制定合理的考试时间规划。
  Ø 软件背景的提升
  申请者的软件条件就可以由我们申请咨询师来进行合理的提升,首先在客户进入服务期开始,就要通过客户信息表,客户调查问卷来分析客户目前的背景以 及沟通来了解客户性格,他较差的一面,对于已经参加工作的人除了要知道他目前的工作内容之外,还要了解他之前的工作经历以及他大学期间所参与过的活 动,这个时候可以给他发几个 ESSAY 题目(他的 Career Goals,Long term andShort term goal 分别是什么?迄今为止的工作中遇到的最大的挑战是什么?进 退两难的道德困境是什么?等)或咨询师自己让客户写一些对于先前和现阶段的工作体会及具体的工作内容。推荐他阅读一些和自己即将申请的专业相关的书籍 或资料,鼓励他多配合公司领导做一些项目。
  2、在读学生类申请者
  Ø 硬件背景的提升
  在读学生和已经工作的申请者的硬件背景大体相同,需要考试服务部的同事
 
  来对申请者的成绩进行评估,为其制定合理的考试时间规划。
  Ø 软件背景的提升
  在读学生类申请者与工作类申请者最大的区别就是他们会有寒暑假,这段时间是最好的背景提升期间,咨询师应该指导其进行假期的实习工作,如告诉她找实习的方向和具体应该做什么,酒店管理专业申请者,作为一个本科生去酒店 等机构实习只会做一些客房接待工作,接触不到实际的工作,这个时候,咨询 师就要让客户去与酒店等机构职员去沟通,帮助其做一些力所能及的工作,并多 与他们沟通使自己对所要申请行业更为了解,也为以后的文书写作积累了素材。 但是,需要注意的是,咨询师在为申请者规划假期活动时,还应考虑客户硬件背 景如何,如果客户硬件背景不强,那么就应该侧重于成绩的提升,而非实习工作, 申请者很迷茫,这个时候咨询师如果强制要求他去实习而忽略考试,就会弄巧成 拙了,毕竟成绩还是申请的关键所在。
  文书包装,为了使咨询师更能系统的了解申请者目前状态和经历,咨询师应 在申请者刚进入服务期就让他们去完成一些常见 Essay 的写作,比如职业目标,所遇到的最大的困境等等,从而加以包装,为以后的文书写作做好铺垫。引导客户主动和学校教授及专业课老师沟通,了解教授最近有哪些项目需要帮助做的,是否需要帮助整理论文资料,能不能在论文中加上自己的名字,表明自己的目的 是想要提升自己出国留学的竞争力同时也增强自己的专业背景。在客户进入服务期开始,在了解客户相关背景及要求之后,咨询师应主动推荐专业书籍去鼓励学 生读,并让其写读后感,从而增强学生的专业知识。
  3、转专业类申请者
  不论是以参加工作的人还是在学校就读的学生,都会出现转专业申请的情况,譬如说英语专业想要申请酒店管理专业,这个时候,要想想学校为什么会录取你这个背景不强,完全没有金融类经历的学生呢?这个时候就要帮助客户 去提升背景,推荐他看一些金融专业的书籍(适合初学者),对于在校生,让 她多参与学校的辩论类,经济类社团活动,提高自己对于金融专业的了解。对 于工作类申请者,如市场营销类工作者想转人力资源,在了解他转专业原因后,与学生相同推荐他去阅读相关书籍,并撰写人力资源专业对于自己未来职业的 影响等等。
  4、实习须知
  职能认知: 大型酒店基本都会具备行政部、人力资源部、餐饮部、营销部、公关部、前厅部、保安部、管家部、质检部、运营部、采购部、工程部、客房部、康乐部、财务部等职能部门,小型餐饮企业的 核心职责也会覆盖上面的部分,其中前六部分的部门是比较推荐的实习部门,因为这些部分都是直 观体现酒店作用的部分,也是比较容易积聚经验的地方。这些地方见到的学到的东西,都会对酒店管理的深入学习打下良好的基础,比如酒店管理的核心课程中,战略管理、企业文化管理、公共关 系学等等。
  所学能力: 酒店管理需要有逻辑能力、创造能力、管理能力,沟通能力、协调能力。在实习过程中就需要着重锻炼和有意识的提升这些能力。
  以几个部门为例职能收获:
  在行政部门的话,通过这个部门的一些基本职责就能知道对于沟通和协调能力是比较好的锻 炼,沟通上下,把上级的意思准确及时的传达给下级,把下级的表现和反响在反映给上级。联系内 外,联系客户,接受客户的预定和要求,安排酒店人员工作和时间。餐饮部门,就要能分析客户的 口味,以及饮食方式,创新更适合的餐饮模式和餐饮品种,这部分也是能吸引客户的重要部分,所 以创新能力和分析能力也是必备的。
  美国酒店管理课程的设置,很关注专业与专业之间的衔接以及多方面能力的学习。像酒店中的 营销部门和人力资源部门,就是 Marketing 和 Human Resource 的比较好的体现。
  5、书籍推荐
  l 《酒店管理180 个案例分析》当当价:¥24.90
  本书的案例涵盖了经营、服务、营销、设计、前台、财务、工程、餐饮、人力资源、安全保卫、 企业文化等各个方面,尽量展现酒店管理的全貌。书中 180 个案例是对这些素材进行筛选、提炼, 并注入当代管理理念和实务分析精编而成。为与现在我国酒店业的管理水平相适应,本书的案例考 虑了时代性,并具有新意和典型示范作用。 读者可针对本酒店、本部门或本岗位的实际情况参考借鉴。
  l 《经济型酒店投资与管理》当当价:¥22.00
  《经济型酒店投资与管理》一书对中国经济型酒店进行了一次重要的理论梳理,这是非常有意义 的,它可以指导投资者,发既要看到经济型酒店的发展前景和赢利空间,也要注意防范其中的风险; 同时,它还可以规范管理者,作为经济型酒店从业人员的一本指导手册,因为经济酒店管理是一个专业,不是做过星级酒店就一定能够做好经济型酒店的。 ——中国饭店协会会长 韩明
  l 《 大饭店》定价:32
  在上个世纪后半叶以写通俗作品而闻名欧美文坛的小说家中,阿瑟·黑利实在是很突出的一位。 他出生于英国,国籍却是加拿大,而成年后又长期侨居美国;他曾当过公务员、英国皇家空军飞行 员、房地产掮客、商业杂志编辑和广告经理人员等。——这些丰富的人生阅历,使他的作品题材广 泛,风格独特。阿瑟·黑利的作品都是以美国社会为背景,而且每一部都是通过讲述发生在一个行 业内部的故事,来展示当时美国社会生活的某一个片断画面。由于阿瑟·黑利作品中的场景大多设 置为一个相对固定而又开放的场所,因而牵涉的人物可谓来自五湖四海,比如本书中,有饭店员工, 有住店的顾客,有临时来开会的人。有私人侦探,甚至还有小偷。——这些人物看似庞杂,互不关 联,却又非常自然地凑在一起。对许多人着墨不多,却常能惟妙惟肖,使其形象跃然纸上。而书中 的主要人物,或高尚睿智,或勇敢坚强,或私欲旺盛,或颟顸糊涂,一个个都被用白描的笔法塑造得如见其人,如闻其声,令人读后掩卷难忘。
  l 《旅游规划管理与案例》定价:34
  本书将全面帮助读者从传统的市场营销思维方式中解放出来,锻炼并拥有全局视野。这与许多 同类书籍更多地着眼具体某个领域的研究相比,可谓独树一帜。市场营销是一项复杂的系统工程。 它不仅需要市场人有缜密的逻辑思维、开放式的创造思维,更需要具备全局视野。正是基于此,本 书提出了“市场营销全局风车模型”,应该说,这个模型是最简明的市场人系统思维模式,是对市场 营销工作最精确的全局总结,它不仅形象而准确地勾画出市场营销工作的整体轮廓,更为市场人提 供了快速实践的入门的方法。
  2 《酒店六常管理》定价:28
  本书作者结合自己多年来从事酒店和餐饮管理的实践经验与研究心得,对 5S 管理法进行了大量 的修改,补充了大量的酒店管理方面的专业知识,提出了“傻瓜式管理模式”的概念,发展出一套 中国人自己的“酒店六常管理法”,即常分类、常整理、常教育。同时,本书结合国内著名酒店企业 的成功案例,进行深入浅出的讲解,实用性、操作性强,是中国酒店餐饮业提升管理水平的最佳指南。
  3 《欢迎光临》 定价:39
  本书是作者对人生经历的描述,讲述自己如何进入餐饮业,如何从餐饮业学到了做生意和为人 处世的道理。一路上,作者学到的无价经验、听到的谆谆教导使其不再只凭直觉,而是根据清晰的 目标带领大家前进。在写作此书时,作者坦言没有做调研,没有收集资料,也没有采访过别人,希 望这样的的坦白不会破坏读者的兴致。你也许跟曾经的作者一样,认为酒店管理的职业不过是提供 好的食物,然而,还有一种比食物更重要的东西。说到底,最有意义的是为人类创造积极向上的体 验和交往。做生意和处理人情世故一样,重要的是带给别人什么样的感受。这说起来轻松但做得可 不那么容易。
  4 《服务管理:酒店管理的新模式》定价:32
  本书从服务管理的视角出发,探讨解决酒店业面临的问题,提供给读者一系列的管理理念—— 包括运营、营销以及人力资源——这些理念可以融入到任何酒让的经营之中去。
  5 《战略中心型组织:平衡计分卡的致胜方略》定价:38
  本书包含了卡普兰和诺顿所做的大量重要的实际案例和研究成果,这些案例和研究成果是他们在出版了第一本著作之后用五年时间积累起来的宝贵经验。
  四、附录
  美国酒店管理学校列表
  美国作为全球教育资源最为发达的国家,许多专业都有极强的教育实力,酒店管理专业也不例外,在全球范围都处于行业前沿。特别是美国拥有强大的国内市场以及众多的高级酒店,使学生不 用担心找不到实习单位。而对于有意赴美留学的中国学生来说,旅游与酒店管理专业也已成为全球 最具潜力的专业。美国在酒店管理行业缺 1.6 万人,同时,随着进一步的全球化,美国酒店也需要有 熟悉世界各国文化背景的管理人才来接待越来越多的各国游客,其中中国游客在目前的市场增长率 上名列前茅.目前,招收国际性人才进入美国酒店管理行业已经成了必然的趋势. 在 2008 年全球酒 店集团 100 强排行榜中,美国就占了 50 所。大型集团式管理十分有益于学生的进步和发展。从国 内来说,形势也非常乐观。越来越多国际酒店集团进入中国,国内酒店集团也加速全国布点,酒店 业高端人才的竞争将进入白热化程度。目前,已经有 10 多个国际酒店管理集团抢滩中国,数十个世 界酒店品牌在此同台竞争。相关数据显示,中国现有旅游涉外酒店 8000 多个,星级酒店 3000 余家。 现有的酒店人才远远不能满足市场的需求,酒店业人才,特别是高级管理人才十分抢手。在美国的 专业申请方面,酒店管理有的设在商科下,也有的设在独立的酒店管理的学院下。名称上有的标注 Hotel Management,有的标注 Hospitality Management。两个名称的专业有一定的差别,前 者顾名思义,就是酒店方面的管理,而后者的概念会比较广泛,会有很多不同的研究方向,比如旅 游管理、公园管理、休闲管理、航空、赌场等方面的管理,都能算在 hospitality management 的名称下。有酒店管理专业的学校比较多,申请的时候如何选择,就要看你的职业方向如何了。走 acadamic 和 professional 路线选择的学校会很差异很大。比如说,pennsylvania state 和 Purdue 的酒店专业就非常学术化,而 University of Las Vegas 和 Johnson Wales 的则比较职 业化。另外地处旅游区或大都市的学校比较便于实习和工作,而做研究则要看学校里面是不是有丰 富的学术资源和有名的研究所和教授。
  Cornell University
  专业名称:Master of Management in Hospitality
  University of Nevada, Las Vegas
  专业名称:Master of Hospitality Administration (MHA) 专业信息:
  Purdue University
  专业名称:Master of Science in Hospitality and Tourism Management
  五.真实案例
  1.学生姓名:AMY
  学生毕业院校和专业:北京师范大学,汉语言文学
  硬件背景:GPA:3.6,语言成绩:IBT: 106, GRE: 1170
  软件背景:1个论文,2个实习
  录取结果:NYU,GWU,Florida International University,University of Houston
  2.学生姓名: TOM
  学生毕业院校和专业:北京第二外国语学院,酒店管理
  硬件背景:GPA:2.7,语言成绩:IBT:80, GRE: 550
  软件背景: 1个论文,2个实习
  录取结果:Florida International University,普渡,特拉华大学
  (以下文章由太傻北京商二敖艳娜老师撰稿)
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